Desde un buen festín se puede perdonar a todos, incluso a los parientes. Oscar Wilde

miércoles, 27 de enero de 2016

Mercat de la Boqueria

Mercat de la Boqueria 
Algo debe tener este mercado para haberse convertido en uno de los puntos más fotografiados de la ciudad. Sin ser un monumento se le trata como tal y tanto por el lugar en el que está ubicado, en plena Rambla, como por su ambiente, es un lugar de paso obligado en Barcelona.
Video: https://www.youtube.com/watch_popup?v=wYcYV4N3hks&feature=player_embedded

jueves, 30 de mayo de 2013

Panadería Harina - Madrid

Las cosas del comer y del beber
Panadería Harina - Madrid
La Panadería Harina es un lugar que vale la pena conocer. Sus productos de excelente calidad y su atención esmerada invitan a visitarlo con frecuencia.
Harina se inauguró en septiembre del 2.009, un obrador con despacho abierto al publico frente a la Puerta de Alcalá de Madrid. Un local blanco, diáfano y minimalista que abre de 9.00 a 21.00 de manera ininterumpida y donde también se sirven desayunos inolvidables, almuerzos exquisitos y meriendas para el recuerdo. Aunque el café es magnífico, el eje central de la casa lo acaparan las piezas de pan que se elaboran con masa madre y harinas ecológicas. Panes de fermentación lenta, textura esponjosa, cortezas crujientes y gusto ligeramente ácido, que se cuecen a la vista en hornadas casi ininterrumpidas. Entre sus especialidades, el de campaña, la típica hogaza, los de centeno con miel, el de cinco cereales, la típica baguette y el de harina de espelta. Y junto al pan, bollos, tartas y dulces de distinto calado
En el resto del local, mesitas en las que se puede degustar una comida informal: ensaladas (cuscús, nueces y parmesano; pollo y pasta), bocadillos (rosbif, vegetal, anchoas, pollo al curry, jamón ibérico) y sándwiches (vegetal; atún; jamón y queso). El mayor interés lo acaparan los desayunos y las meriendas, que incluyen zumo de naranja natural, tostadas de pan con aceite de oliva o con mantequilla y mermeladas y piezas de bollería que no desmerecen.
Visitar: http://www.youtube.com/watchv=pDy0CEVY&feature=player_embedded
Visitar: http://www.youtube.com/watchv=7e9OmJ4BZGc&feature=related
Web oficial: http://www.harinamadrid.com/
Plaza de la Indenpendencia, 10
28001 Madrid, España
915 228 785

La miel - propiedades

Las cosas del comer y del beber
La miel, además de ser deliciosa y muy nutritiva tiene muchas propiedades terapéuticas y cosméticas, por lo que debe incluirse en la dieta diaria.
Es muy agradable para el paladar además de ser nutritiva y brindar mucha energía. Es por eso que podemos decir que el consumo de miel y su utilización es una buena idea para cuidar nuestra salud.
Visitar: https://www.youtube.com/watch?v=N8bw2geMP_o
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=-eTyefO0aQg

lunes, 15 de abril de 2013

Día del barman

15 de abril día del barman
Todo comienza cuando un 15 de abril de 1941 se reúnen un grupo de cocteleros de la ciudad de Buenos Aires en una cena para solidarizarse con la revista "El barman magazine", que viera la luz por vez primera en 1936. Ese día se constituye la Asociación Mutual de Barman y Afines, y la revista, llamada a partir de ese momento "El barman", se transforma en el órgano oficial de nuestra sociedad siendo la primera en toda América y la segunda del mundo. En 1947 logramos la casa propia, que con reformas es la misma hoy, sita en Av. Juan de Garay 1927 del muy porteño barrio de San Cristobal. Como mutual se brinda a los socios un sin fin de servicios y además fueron pioneros en instituir cursos específicos de coctelería.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=F39eYsBTbsA

domingo, 14 de abril de 2013

Día del gourment

Día del gourment - 14 de abril
Un gourmet o gurmé (gastrónomo) es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.
Un catador de comida distingue en sus observaciones, si un plato es "delicatessen", es decir, si va de acuerdo con las exigencias que requieren las debidas preparaciones de los productos alimenticios de la más alta gastronomía. Existe una amplia variedad de comidas y bebidas gourmets: desde embutidos, jamones, quesos, caviares, pastas, carnes, aves, mariscos, salsas, mermeladas, panes, semillas, granos, chocolates, postres, vinos, licores, cafés y hasta helados.
A la hora de emplatar se puede considerar delicatessen desde las composiciones más sencillas hasta las más laboriosas como, por ejemplo, los adornos florales comestibles. Ser gourmet es, al mismo tiempo, poseer un cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, una filosofía (Gastrosofía); así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por los mejores sabores, y por lo tanto selectivo. Suele suceder que quien adopta esta forma de percibir el mundo, su gusto no solamente se enfoca hacia la comida, sino que también se extiende por el buen vestir y la buena música.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Rabanitos

Rabanitos
Muy apreciados por su color escarlata y su sabor picante.
Los colores de la raíz varían desde el blanco al negro pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante.
El tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta grandes, siendo los pequeños los más apreciados en el mercado español.
El rabanito se cultiva comercialmente en muchas partes del mundo. Normalmente, el rabanito se come en crudo y en ocasiones, las hojas tiernas se cortan y se echan en ensaladas. Las variedades de hoja larga se usan para cosecha de finales de primavera y verano.
Las variedades precoces de hoja corta se usan para principios de primavera y otoño.
Algunas de sus bondades
La base del tallo y parte de la raíz se encuentran engrosadas formando un tubérculo o fruto carnoso subterráneo. Es de color rojo aunque por dentro es blanco, tiene olor fuerte y sabor picante.
Este rubro tiene algunas bondades medicinales, entre ellas la de proteger la vesícula biliar.
Antiséptico, expectorante, diurético, reconstituyente y vulnerario.
Su cocimiento es útil para desinfectar y cicatrizar heridas, llagas y granos.
En enjuagues bucales ayuda a desinfectar las encías, cicatrizar el fuego de la boca. Aplicado como fricción en el cuero cabelludo restituye el cabello que se ha caído por alguna infección.
Su jugo es recomendado en el tratamiento de las afecciones urinarias como cálculos renales y biliares.
Elimina las impurezas del organismo y actúa como un excelente reconstituyente, ya que es una gran fuente de yodo, vitaminas y minerales.
Puede usarse en caso de congestión bronquial para aliviar la tos y el dolor de pecho, baja la fiebre y facilita el descanso.
Perfectamente puede combinarse con otras plantas como el apio y espinaca. Con esta mezcla se utiliza como un excelente reconstituyente.

Alimentos con bajo contenido en colesterol

Alimentos con bajo contenido en colesterol
Esta es una lista de productos que no contienen colesterol, o lo contienen en pequeña cantidad y por lo tanto se pueden consumir sin problemas:
Carne de conejo.
Carne de ave sin piel: pavo, pollo...
Carne de vacuno magra.
Pescado.
Marisco sin cabeza.
Bivalvos: mejillones, vieras, almejas, berberechos, navajas...
Aceite de oliva.
Aceite de girasol, solamente crudo, al calentarlo se transforma.
Frutos secos al natural (sin freir y sin añadir sal).
Frutas y verduras.
Pasta y cereales.
Legumbres: garbanzos, lentejas, judias.
Lacteos desnatados.
Especias.
Visitar: http://www.botanical-online.com/medicinalscolesterolalimentos.htm
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=KS9kA00t8RA&feature=related

domingo, 9 de septiembre de 2012

Mostaza sin sal

Mostaza sin sal
Puede que les guste la mostaza y es un buen sustituto de la sal en todo tipo de carnes, pero hay un problema...
La mayor parte de los preparados de mostaza que podemos encontrar, contienen sal y no indican en qué cantidad.
Podemos utilizarla como sustituto de la sal y acabar tomando más sodio que si hubieramos utilizado una sal normal.
Por suerte podemos encontrar:
Mostaza en polvo sin aditivos, con la cual y un poco de vinagre podemos hacer nuestra mostaza personal sin sal.
Preparados de mostaza sin sal, con distintos sabores: naranja, albaricoque, miel...
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=lBDtcnEV5E0
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=ryqVrPLScnU&feature=related

Naranja

Las cosas del comer y del beber
Naranja
Desde hace miles de años, en el Sur de China se llevaba a cabo el cultivo del naranjo y posteriormente se expandió por todo el Sudeste asiático. La Ruta de seda fue la causante de la propagación del naranjo por todo Oriente. Fueron los árabes quienes a través del sur de España introdujeron la naranja en toda Europa. Se dice que este cítrico era cultivado por pueblos primitivos desde épocas remotas y la apariencia de la fruta y sus flores cautivaron a los viajeros que las llevaron a otras regiones. La naranja, en nuestro país, fue utilizada en un principio con fines decorativos debido a su sabor amargo pero más tarde se consiguieron variedades más dulces que los árabes denominaron naranche que deriva de arangus que es como la llamaban los persas.
Propiedades
La naranja es una fruta cítrica muy jugosa que se caracteriza por su alto contenido de vitamina C, así como de ácido fólico, potasio, magnesio y calcio. También tiene un considerable contenido de betacaroteno que no solo le confiere su color anaranjado, sino también propiedades antioxidantes. Asimismo es rica en fibra, que se encuentra en al parte blanca entre la pulpa y la corteza, que favorece el tránsito intestinal.
La vitamina C es importante porque interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos; y favorece la absorción del hierro de los alimentos y refuerza el sistema inmunológico. Otra vitamina presenta en la naranja es la vitamina A, necesaria para la vista, la piel, el cabello, los huesos, las mucosas y el sistema inmunológico.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=nE-2uS7Z2Do

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Jengibre

Jengibre
El jengibre, Zingiber officinalis, es un tubérculo originario de Asia que hoy en día se puede encontrar en casi todo el planeta. Es una de las especias más conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso medicinal.
Tiene un sabor picante muy aromático.
La Medicina Tradicional China y el Ayurveda llevan varios miles de años comprobando su eficacia en muchísimas enfermedades.
Propiedades del jengibre
Gran analgésico y antiinflamatorio, a nivel externo: aplicado en forma de compresa (preguntad en vuestro herbolario) suele ayudar muchísimo en dolores articulares (lumbagos, ciáticas, reumatismos, etc.) La Medicina Tradicional China dice que es especialmente eficaz cuando hay síntomas de frío en esa zona (palidez, baja temperatura, etc.) En cambio no lo aplicaríamos cuando se trata de una zona roja o caliente. A nivel interno (en capsulas, comprimidos o infusión) también es eficaz en dolores artríticos o reumáticos. Suele mejorar la movilidad de la zona tratada y disminución del dolor. Media cucharadita (de las pequeñas) dos veces al día (en infusión o en las comidas) suele ser diferente.
Hipolipemiante: muy utilizado para prevenir o tratar las enfermedades cardiovasculares ya que reduce los niveles de colesterol y, a la vez, tiene un suave efecto anticoagulante.
Tónico circulatorio: el jengibre es ideal para mejorar el riego sanguíneo ya que produce un efecto vasodilatador. Las personas con manos y pies fríos notarán siempre una gran mejoría. Como también hemos comentado limpia las arterias de colesterol y evita que se adhieran las plaquetas.
Cefaleas: el jengibre es de uno de los remedios naturales más eficaces en caso de cefaleas, jaquecas y migrañas.
Nauseas: la medicina popular viene recomendando el jengibre con mucho éxito en las nauseas del embarazo. Hoy en día e jengibre se está probando también para las nauseas y vómitos de la quimioterapia. Una infusión de jengibre con un poco de miel u otro endulzante suele producir un gran alivio.
En problemas digestivos: facilita la digestión de los alimentos y es muy útil en caso de gases, hinchazón abdominal, pesadez, espasmos digestivos, etc. Algunos pacientes de colon irritable también comentan observar mejoría de sus síntomas.
Resfriados: el jengibre es muy eficaz ante cualquier resfriado u otra infección (otitis, cistitis, anginas, bronquitis, etc.) especialmente cuando la persona siente que cogió frió. También alivia la tos y favorece la expectoración.
En la cocina
El jengibre es una de las especias o condimentos más conocidos y utilizados en el mundo. Se utiliza tanto para carne, pescado, verduras, arroces y pasta, salsas (como el Curry), panes, sopas, mermeladas, encurtidos, frutas confitadas, infusiones, bebidas e incluso en postres. Aporta un picante muy agradable ya que no suele molestar al estómago.
Presentaciones
El jengibre, habitualmente, se compra en forma de raíz fresca para utilizar como condimento en la cocina. También se consigue seco o en polvo. En farmacias y herbolarios el jengibre suele estar disponible en comprimidos o cápsulas para las personas a las que no les gusta el sabor pero necesitan sus beneficios o propiedades medicinales.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=hheA9EyZ4dM
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=cbJux9y-CvY

Ferran Adrià

Ferran Adrià
(L'Hospitalet de Llobregat, 1962) Gastrónomo español aclamado actualmente como el mejor cocinero del mundo. En la brillante trayectoria de este artista de la gastronomía tuvo una gran importancia el apoyo recibido por su familia, que le transmitió, prácticamente desde su nacimiento el 14 de mayo de 1962, en el populoso barrio barcelonés de Santa Eulàlia, el respeto y el amor por la cocina. Su hermano, Albert Adrià, es hoy el jefe de repostería del restaurante El Bulli, del que Ferran es uno de los propietarios.
Sin embargo, su acercamiento a los fogones se produjo de manera casual. A los 17 años lavaba platos en el restaurante de un hotel de la localidad turística de Castelldefels con el único propósito de costearse un viaje a Ibiza. El jefe de cocina, que se percató de su interés y quizá de su talento, le dio a leer un libro de Escoffier, el gran cocinero francés.
Al cabo de un año, Ferran había cumplido su sueño de ir a Ibiza y se sabía de memoria el libro. Los conocimientos adquiridos los puso en práctica durante su servicio militar en Cartagena en 1983 y, mientras tanto, el azar lo llevó a El Bulli, un restaurante situado en la cala Montjoi de la Costa Brava, entre las localidades de Rosas y Cadaqués, donde trabajó durante el mes de permiso. Contratado de nuevo a partir de abril para la temporada de 1984, en octubre ya había sido nombrado jefe de cocina.
El entonces director de El Bulli y socio de Adrià, Juli Soler Lobo, y el flamante nuevo jefe de cocina se decidieron a hacer una restauración creativa. En pocos años El Bulli fue distinguido con la tercera estrella de la guía Michelín.
La incesante labor de Ferran Adrià, desarrollada a lo largo de más de veinte años, terminaría revolucionando los fogones en España y situando la nouvelle cuisine francesa y la "nueva cocina" española en una dimensión radicalmente distinta. Comenzó "deconstruyendo" platos para que pudiéramos degustar la gastronomía con los cinco sentidos. Luego sus experimentos culinarios fueron aún más osados: trató de irrumpir con sus técnicas en el mismo corazón del hogar y, lo que todavía resulta más atrevido, cambiar el concepto de fast-food (comida rápida) por el de good-food (comida rica).
En 2000 se abrió en Barcelona El Bulli Taller, un local concebido para la experimentación y creación de nuevas recetas. Así surgieron las patatas al café, los helados calientes, las croquetas líquidas con pollo o las nubes de vinagre, por citar sólo algunas de las más de mil quinientas combinaciones imaginativas creadas por Ferran Adrià.
A los numerosos premios recibidos en Francia y en España, el cocinero sumó en 2003 la Silver Spoon (Cuchara de Plata) que otorga la revista Arts and Foods de Nueva York, y que en gastronomía está considerado el galardón más prestigioso del mundo. Su fama internacional en los últimos años no sólo lo ha llevado a ser considerado el mejor cocinero del planeta, sino que, además, la revista Times lo ha incluido en su lista de las cien personas más influyentes del mundo.

martes, 4 de septiembre de 2012

Naranja

Naranja
Desde hace miles de años, en el Sur de China se llevaba a cabo el cultivo del naranjo y posteriormente se expandió por todo el Sudeste asiático. La Ruta de seda fue la causante de la propagación del naranjo por todo Oriente. Fueron los árabes quienes a través del sur de España introdujeron la naranja en toda Europa. Se dice que este cítrico era cultivado por pueblos primitivos desde épocas remotas y la apariencia de la fruta y sus flores cautivaron a los viajeros que las llevaron a otras regiones. La naranja, en nuestro país, fue utilizada en un principio con fines decorativos debido a su sabor amargo pero más tarde se consiguieron variedades más dulces que los árabes denominaron naranche que deriva de arangus que es como la llamaban los persas.
Propiedades
La naranja es una fruta cítrica muy jugosa que se caracteriza por su alto contenido de vitamina C, así como de ácido fólico, potasio, magnesio y calcio. También tiene un considerable contenido de betacaroteno que no solo le confiere su color anaranjado, sino también propiedades antioxidantes. Asimismo es rica en fibra, que se encuentra en al parte blanca entre la pulpa y la corteza, que favorece el tránsito intestinal.
La vitamina C es importante porque interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos; y favorece la absorción del hierro de los alimentos y refuerza el sistema inmunológico. Otra vitamina presenta en la naranja es la vitamina A, necesaria para la vista, la piel, el cabello, los huesos, las mucosas y el sistema inmunológico.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=nE-2uS7Z2Do

Alain Ducasse,

Alain Ducasse, nacido el 13 de septiembre de 1956 en Castel-Sarrazin, es un famoso chef y un empresario francés. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en 1978. Comenzó a trabajar con 16 años, obteniendo sus conocimientos de la cocina provenzal y mediterránea y fijándose en Alain Chapel como maestro espiritual.
Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos y utiliza métodos de cocción avanzados.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=s9Ai0-fDwDM 
Web oficial: http://www.alain-ducasse.com/fr/public/index.htm

lunes, 3 de septiembre de 2012

Lasagna

Lasagna
Se trata de un plato de origen griego/italiano.
El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los romanos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña. Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno.
Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le prepara con 2 tipos de salsas, como la de carne molida con salsa de tomate y salsa blanca (A este tipo de lasaña se le suele denominar también Lasaña Boloñesa en honor a la salsa boloñesa (Ragù bolognese) que lleva en su interior).
Sobre el recipiente refractario se van echando las placas de pasta humedecidas, encima de ellas se vierte el contenido y posteriormente la salsa de bechamel, se repite esta operación hasta llegar a la parte superior en la que se espolvorea virutas de queso para que gratine. Se mete el recipiente en el horno aproximadamente 20 minutos (el intervalo de tiempo dependerá de la cantidad) en un horno a 200 grados centígrados, al final el queso debe estar un poco gratinado.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=0x265v1A7-s

Falsarius - Freir un huevo sin quemarse

Las cosas del comer y del beber
Falsarius Chef
Freir un huevo sin quemarse
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=0WakcemPMa0
Sugerencia: http://www.falsariuschef.com/

domingo, 2 de septiembre de 2012

El gorrión del Café de Oriente - Madrid

El gorrión del Café de Oriente - Madrid
El Café de Oriente es un café de Madrid considerado uno de los cafés literarios de Europa. Ubicado en la plaza de Oriente junto al Teatro Real de Madrid y en frente del Palacio Real. El estilo artístico que rodea al café es neobarroco a pesar de haber sido construido a finales del siglo XX. No debe confundirse con el antiguo Café Oriental entre las calles de Carmen y Preciados.
El lugar donde se encuentra ubicado en la actualidad fue antiguamente un Convento de los Franciscanos Descalzos (Convento de San Gil, del siglo XVII). Construido por Felipe III en el año 1613. El edificio actual es relativamente reciente, de 1982, aunque decorado al viejo estilo. El café fue inaugurado el año 1983 por el Grupo Lezama. Se hizo famoso un gorrión que habitaba en los salones de café.
Contacto:
Plaza de Oriente, 2 28013 Madrid - España
Telf: +34 915 413 974
Para Celebraciones especiales Telf: +34 915 487 846

reservas@grupolezama.es
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=N0DkaM5l1bA&feature=player_embedded
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=tVQBMcVusis&feature=related
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=Bqt01cqrPCA

viernes, 31 de agosto de 2012

Pizzas porteñas

Pizzas porteñas
El origen de la pizza es milenario y data del antiguo imperio chino. Y en Napoles, Italia en la década de los años treinta del siglo XlX se creo la primera venta al publico de pizza desde un comercio. Dicha pizzería aun existe por estos días.
Existe una versión muy porteña de pizza llamada "de cancha" su origen allá por la década de los años treinta del siglo XX. Justamente en los estadios de fútbol, algunos vecinos para ganarse el día, cuando había partido hacían una pizza solo con salsa de tomate, orégano y ají molido la cual vendían en las tribunas en forma de porción que eran considerablemente grandes. Esta costumbre hace décadas que cayo en desuso, pero aun hoy en algunas pizzerías de Buenos Aires se consigue.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=F1SBSCtr3mc

jueves, 30 de agosto de 2012

Empanadas

Empanadas
Sabemos que las empanadas son originarias del Mundo Árabe y que llagaron a España en las alforjas de los invasores moros.Tarig, precisamente quien diera su nombre a Gibraltar, las llevó junto a los almíbares, los hojaldres, los alfajores, las almohadas y las álgebras.
Pocas cosas son tan típicamente argentinas como el asado y las empanadas. Sin embargo, la historia de estas hay que rastrearla varios siglos antes de Cristo, en la antigua Persia (hoy Irán). Posiblemente la prolongada ocupación de los moros en tierra española las haya popularizado en la Madre Patria, y posteriormente los colonizadores y conquistadores las trajeron a América.

Los árabes, las preparaban con carne de cordero y trigo. Estos "pasteles" muy similares a las empanadas que conocemos en la actualidad, se llamaban "esfiha" y "fatay".
¿Pero de dónde proviene el nombre empanada?. Es netamente español. Este pueblo, que estuvo bajo el dominio árabe, lo adoptó. En sus comienzos, según cuenta la historia de la empanada, el relleno era dispuesto sobre una masa de pan con levadura, ésta era envuelta y cocida. Al estar envuelta en masa de pan, su nombre resultó obvio.
Recuperada Granada durante la “Reconquista” española, la empanada se nacionalizó y conoció versiones hispánicas muy similares a las nuestras, solo que más chicas, llamadas “empanadillas”.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=_46g9n6asqk&feature=bf_prev&list=PLE92BEB1B46F57AF8&index=22

Arcor - Cubanito Limón

Cubanito Limón
Arcor presenta el nuevo Cubanito Limón, una propuesta original que combina una oblea crocante con forma de cubanito, rellena con una suave mousse de limón, especial para consumir en cualquier momento y lugar.
Se elabora en la planta de Colonia Caroya (Córdoba), con una tecnología innovadora que lo convierte en una alternativa ideal, porque posee el tamaño justo para disfrutar de un producto rico y liviano, ya que contiene sólo 80 calorías.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=TEQNBRs7u6Q
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=xdav6Nrxy5w&NR=1&feature=fvwp

miércoles, 29 de agosto de 2012

Casa Botín - Madrid

Casa Botín - Madrid
El restaurante más antiguo del mundo, fundado en 1725. Como hecho anecdótico referido a esta época cabe señalar que el Libro Guinnes de los Records, en su edición de 1987, afirma que un adolescente Goya, allá por 1765, trabajó como friegaplatos en Botín. En esta misma edición se designa a Botín como el restaurante más antiguo del mundo.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=GxObnwhYII4&feature=player_embedded
Sugerencia: http://www.youtube.com/watch?v=9jlMjKyruOY&feature=relmfu

Japón - gastronomía

Japón - gastronomía
Los japoneses, agricultores y pescadores de hábitos vegetarianos, casi siempre se alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas, a la vez que con abundante pescado. Los brotes de soja, base de numerosos platos, aportan las indispensables proteínas cuando el pescado y los otros frutos de mar escasean. Algunos platos, como por ejemplo el buey “sukyaki”, el cerdo “tonkatsu” o bien el pollo “tyriyaki”; que hoy se consideran expresiones típicas de la cocina japonesa, en realidad se remontan a un pasado reciente de influencia portuguesa. Más nuevo aún es el "arroz al curry" y otros "regalos" de Occidente y de Oriente que la cocina diaria de los japoneses ha adoptado.
De China llegaron los palillos y la salsa de soya y, en el siglo XIII apareció el budismo Zen, religión basada en una estricta cocina vegetariana y que prevaleció más o menos hasta los siglos XIX y XX cuando la influencia de Occidente en general, y de Francia en particular, dio popularidad a los platos de carne y pescado. De Portugal en el siglo XVII, llegaron los fritos y buñuelos, que los japoneses adoptaron, lo que dio origen al “tempura”.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=y8FiA7UElck

Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca
Historia: La primera noticia que hemos encontrado de los Huevos a la Flamenca procede del gastrónomo andaluz Dionisio Pérez de Ayala (Grazalema 1872-1935) erudito clásico del Siglo XIX y con amplios conocimientos sobre cocina y gastronomía. Dionisio, amén de dar una receta de los mismos en su libro Guía del Buen Comer Español editado en 1929, añade los detalles de cómo ha de adornarse el plato a la hora de presentarlo: "Se sirven adornando en el borde la fuente con triángulos regulares de jamón magro frito, chorizo frito y pimiento morrón y a continuación el chorizo, y así sucesivamente hasta que quede ornamentado todo el borde del plato. Sírvanse siempre recién hechos." 
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=O3LJiDjC0lQ&feature=feedrec_grec_index

martes, 28 de agosto de 2012

Jamón ibérico

Jamón ibérico
El cerdo dentro de la gastronomía y cultura de España ha sido el gran protagonista, sobre todo en la España rural, donde ha formado parte fundamental de la dieta cárnica. El cerdo es el único animal del que se aprovecha absolutamente todo, incluso las partes que en otros animales siempre se han desechado, pies, morro, orejas, intestinos.

Huevo


Huevo
Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico.
El más comúnmente utilizado en la alimentación humana es el de gallina, aunque hoy día se comercializan de otras especies como codorniz, pata e incluso avestruz. Es un excelente alimento teniendo en cuenta la relación calidad-precio.
Huevos a la canasta
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=qTDh9QX6STs&feature=related

Falsarius - Secretos que nadie contó

Las cosas del comer y del beber
Falsarius - Secretos que nadie contó
Falsarius es el autor del blog culinario Cocina para impostores, donde nos ofrece los secretos de cocina que nadie contó. Y es que Falsarius afirma que “para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar”.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=05n9I2Ok8to

lunes, 27 de agosto de 2012

Miel

Miel
Podría considerársele el alimento perfecto, porque, además de su delicioso sabor, la miel tiene propiedades no sólo nutricionales sino medicinales.
Laboriosas como nadie, las abejas, además de excelentes arquitectos, podrían considerarse los mejores y más sabios alquimistas de la naturaleza. Al fin y al cabo, su invento, la miel, ha sido utilizado como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido sus cualidades nutritivas y medicinales.
Los griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes, diuréticas y laxantes. Incluso en la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificación, además de que se le incluía entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el más allá.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=xkHOBEeBwKk

Fugu o pez globo

Las cosas del comer y del beber
Fugu o pez globo
El "fugu", tambien llamado pez globo o pez balón, es considerado una delicia en la gastronomía japonesa, por su sabor ligeramente picante. Lo que hace especial a este pez es el peligro que conlleva su comida, ya sea en crudo o cocinado, pues es extremadamaente venenoso. De hecho, todos los años mueren varias personas intoxicadas por este alimento. Para prepararlo correctamente, hay que dejarlo completamente limpio de toxinas, para lo cual se requiere gran habilidad. En Japón, los maestros que preparan Fugu han de estar debidamente acreditados por el Gobierno.
Visitar: http://www.youtube.com/watch?v=sHR6fO5-6O0&feature=player_embedded